طاجن الجمبري الاسكندراني

المقادير

• زيت زيتون
• 1 ¼ كيلو جمبري مقشر
• 1 بصلة حمراء مفرومة
• 5 فص ثوم مفروم
• 1 فلفل رومي أحمر مقطع
• 1 فلفل رومي أخضر مقطع
• 3 كوب طماطم مفرومة
• ½ كوب ماء
• 1 ½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• ½ ملعقة صغيرة هيل أخضر مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• 1 كوب أوراق بقدونس
• ⅓ كوب صنوبر محمص
• ¼ كوب بذور سمسم محمصة
• شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير

1. نحمي الفرن لدرجة حرارة 375 F .
2. نحمي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة كبيرة ونقلي الحمبري حتى يكتسب لوناً ثم نصفيه ونضعه جانباً .
3. نضيف زيت زيتون للمقلاة ونضيف البصل والثوم والفلفل الأحمر والأخضر المقطع ونحرك على نار متوسطة إلى عالية لمدة 4-5 دقائق .
4. نضيف الطماطم والماء ونترك المكونات تنضج على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر .
5. نضيف الجمبري والتوابل ونحرك على نار متوسطة ثم نضع الصنوبر والسمسم والبقدونس ونحرك جيداً .
6. نضع المكونات في طبق الفرن ونغطيه بورق القصدير ونضعه في الفرن لمدة 7 دقائق ثم نزيل القصدير ونشغل مشواة الفرن لمدة دقيقة ثم نخرج الطبق من الفرن ونضيف شرائح ليمون وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم .