وصفات طبخ

طريقة الأرز بالخلطة مثل المطاعم

طريقة الأرز بالخلطة مثل المطاعم ، يُعد الأرز بالخلطة أحد أشهر المأكولات في العالم العربي بأكمله، ويتم عادة تقديمه مع الدجاج أو اللحم -حسب الرغبة-، ويقدم في أغلب المناسبات، ودائماً في العزائم الكبيرة، ويمكن تقديمه بعدة طرق سهلة وبسيطة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لكيفية تحضير الأرز بالخلطة.

مقادير ومكونات طريقة الأرز بالخلطة

  • 2 كوب أرز مصري أو بسمتي.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • 2 ملعقة زيت.
  • 2 كوب مرقة دجاج كبدة. وقوانص دجاج مقطعة.
  • ملح فلفل أسود.
  • 1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات.
  • 1/2 ملعقة قرفة مطحونة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • زبيب مغسول.

طريقة الأرز بالخلطة مثل المطاعم

  • في البداية عليك بوضع قليل من الزيت النباتي لبضع ثوان حتى يصبح ساخنًا.
  • عندما يصبح ساخناً نقوم بوضع قطع البصل حتى يصبح لونه بني ويتكرمل.
  • قومي بوضع كمية من السكر في جانب الصينية المُستخدمة واتركيه حتى يذوب بالكامل ويتكرمل.
  • ثم تقومي بإضافة المرق الساخن وتُقلبين حتى تختلط المقادير ونتأكد من إذابة السكر تماماً.
  • قومي بوضع التوابل من قليل من الملح والفلفل الأسود وقرفة عود أو بودرة ورشة من السبع بهارات.
  • دعي المرق على النار قليلاً حتى يصل إلى الغليان.
  • قومي بغسل مقدارك من الأرز ثم تصفيه بعد أن تنقعيه لمدة 15 دقيقة.
  • قومي بوضع الأرز المصفى على المرق الساخن وتُقلّبي.
  • مع مراعاة الآخذ بالاعتبار بكمية الماء التي يحتاجها الأرز المصري علي عكس الأرز البسمتي الذي يحتاج دائماً كمية ماء أكثر.
  • للإضافات قبل أن ينضج الأرز قومي بوضع كمية قليلة من الزبيب ثم قومي بتقليب الأرز.
  • حمري الكبد والقوانص مع قليل من البهارات المختلفة في طاسة اخرج على نار وتقومي بإضافة مقدارك من بصلة مفرومة جيداً وقومي بتركها حتى تطيب.
  • قومي بخلط الأرز جيداً بعدما تطيب الكبد والقوانص ومن ثَم قومي بإضافة المكسرات الرائعة وهكذا تكون جاهزة بالهنا والشفا.

مقادير ومكونات الأرز بالخلطة

  • كوب ونصف أرز بسمتي.
  • ثلاثة أكواب من مرق دجاج.
  • 1 بصلة مفرومة جيداً.
  • 1 مكعب مرقة دجاج أو لحمة.
  • 1 كوب من خضار مشكل (كوسه – فاصوليا خضراء –ذرة اصفر– بازيلاء –جزر).
  • ربع كوب من اللوز للتزيين.
  • رُبع كوب صنوبر.
  • رُبع ملعقة قرفة.
  • فصّان من الحبهان.
  • قليل من ورق لاورا.
  • بعض بهارات اللحم.
  • رشة فلفل أسود.
  • ملعقة واحدة كركم.
  • ملعقتان من الزيت أو السمن.

طريقة الأرز بالخلطة مثل المطاعم

  • قومي بوضع ملعقة سمنة أو زيت في طاسة نار حتى تذوب.
  • ومن ثَم قومي بوضع بصلة مفرومة جيداً، وقومي بالتقليب حتى يصبح اللون ذهبي ويتكرمل.
  • ثم ضعي مكعب مرقة الدجاج.
  • والقليل من البهارات والكركم وقليل من بهارات اللحم وورق اللورا والحبهان وقومي بالتقليب حتى تصبح التوابل مُحمصة، وتظهر رائحتها الطيّبة.
  • بعد ذلك ضعي كوب واحد من المرق الدجاج على خليط التوابل، ثم اتركي الشوربة لبضعة دقائق حتى تغلي.
  • ضيفي الخضار المذكورة في المقادير (دون الذرة الأصفر) وقومي بالتقليب لبعض الدقائق على نار هادئة حتى يطيب.
  • قومي بغسلً الأرز البسمتي جيداً وتصفيته ومن ثَم بوضع الخضار عليه وهنا يمكنك إضافة الذرة الأصفر.
  • ضعي ما تبقي من المرقة وقلبيه جيداً ويُترك حتى تغلي، ثم نقوم بتغطية الأرز ونقوم بتهدئة النار.
  • بعد رُبع ساعة يُمكنك اختبار نضج الأرز.
  • قومي بتحميص اللوز والصنوبر في طاسة أخري في القليل من السمن أو الزبد ثم تقومي بوضعه على الأرز وتستمري ف التقليب حتى يُصبح جاهزاً وبالهناء والشفاء.

شاهد أيضًا: طريقة اعداد الارز بالبشاميل

الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق