طريقة تحضير كباب الباذنجان, نقدم لكم اليوم وصفة تنتمى للمطبخ الحلبى السورى وهى وصفة كباب الباذنجان وكما نعرف ان المطبخ السورى يتميز بوصفاته المتنوعة اللذيذة المميزة دائما وتلك الوصفة من اشهى الوصفات السورية المعروفة بمزاقها الرائع كما ان فوائدها وقيمتها الغذائية عالية جدا وهى من الوصفات التى تتناسب جدا مع المناسبات والعزائم حيث تتميز بشكلها الجميل وطعمهاا لرائع وهى عبارة عن قطع الباذنجان المحشية باللحم المفروم ويتم شويها بالفرن .
المقادير
- 2 حبة باذنجان كبيرة
-
لتحضير الحشوة:
- 200 غ لحمة مفرومة
- 1 بصلة مفرومة ناعمة
- 2 حبة بندورة مبشورة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
-
للتزيين:
- 3 حبة بصل
- 3 حبة بندورة
- 4 حبة فلفل حار
- لتحضير الصوص:
- 1 كأس ماء
- 4 ملعقة طعام زيت
- 2 ملعقة طعام صوص البندورة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- نغسل حبات الباذنجان وننزع القمع الأخضر ثم نقطع كل حبة إلى نصفين .
- نشكل في كل نصف شقوق عرضية عميقة دون أن تصل هذه الشقوق إلى القاعدة ليبقى نصف حبة الباذنجان متماسكاً .
- نرش كمية قليلة من الملح في كل شق .
- في وعاء عميق نضع اللحمة ونضيف البصلة والبندورة ونضيف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر ونقلب المكونات مع بعضها البعض ثم نبدأ بتعبئة شقوق الباذنجان بهذه الحشوة .
- نرتب حبات الباذنجان بعد حشوها في طبق بايركس عميق ونضيف حبات من البصل والبندورة والفلفل الحار ونرتبها حسب الذوق .
- في وعاء عميق نضع الماء ونضيف الزيت وصوص البندورة مع القليل من الملح والفلفل ونحرك المكونات ونصبها فوق حبات الباذنجان في طبق البايركس .
- نضع الطبق في الفرن على حرارة 200 لمدة 20 دقيقة ثم نشغل المشواة لمدة عشر دقائق وبذلك يصبح كباب الباذنجان جاهزاً للتقديم .