مساحة إعلانية

طريقة عمل الأرز والبطاطس.. كيفية التحضير والمقادير

14

طريقة عمل الأرز والبطاطس وطريقة التحضير والمقادير

طريقة عمل الأرز والبطاطس وطريقة التحضير والمقادير

أولا : الآرز 

يعتبر الآ غذاء أساسيا بالغ الآهمية يحتل الآرز مركزا هامة فى اعمال الطهى فهو الطبق العالمى الذى نجده مرافقا لمعظم أنواعة الآكلا ت إن كانت من اللحوم أو الخضار وحتى الآسماك،ففى بلدان أسيا يعتبر الرز الغذاء الآساسى لمعظم فئاتة المجتمع،وفى البلدان العربية يستعمل الرز بكثرة فهوإما تابع لجميع أنواع يخنات الخضار واللحوم،وأشهر الآطباق العربية التى تستعمل فى الو لائم  والمناسبات مؤ لفة أساس من الآرز كا لآوزى واخروف المحشى والحمام المحشى وإلى ماهناك وفى البلد ان الا خرا يستعمل أحيانا كشوط أول فى الوجبات ماعدا بعض الآطباق التقليد يه،ويكثر فى البلدان استعمال الرز ذو الحبة الطويلة حيث لايفضلون الحبة القصيرة لآنها تمتص ماء كثيرا.
 الآرز
والآرز غذاء سهل الهضم لايتعب الجهاز الهضمى وهو مفيد بصوره خاصة للمصابين بمرض البول السكرى ،وبشكل عام فإنة من المحبذ من النا حية الغذائية استعمال الآرز المعروف بالآرز البنى غير المصقول، وليس الآرز المصقول لآنة الآرزيفقد الكثير من الفيتا مينات والمعادن التى يحتويها عن طريق الصقل،أماطريقة طهى الرز فهى نفسها فى مختلف أنواعه لكن تختلف كمية الماء اللازمه لطهية،وتستغرك عملية طهى ألآرز من حولى 20 إلى 40 دقيقه حسب كمية الرز المستعملة ويجب دائما نقعه بالماء الفاتر قبل طهية بحولى ساعة وخلال سلق الآرز لاتحريكة وحاولى الآمتناع عن رفع الغطاء خلال ال 20 دقيقه الآولى، ثم من الممكن استطلاع عملية السلق،فعندما تتكون الثقوب البخارية الطبيعية فوق السطح الجاف للأرز فإنة يكون أصبح جاهزا،ويجب أن تكون حابتة منفصلة عندا التقديم،الآرز المسلوق حديثا لايستعمل للقلى بل يجب أن يمضى عليه يومين أو ثلاث فى الثلاجة، إن الآرز ذو الحبة الطويلة هو أفضل نوع لعمل أطباق الآرز،ولكن هذا لايعنى عدم استعمال الآرز القصير.

والملا حظة المهمة هناك أن أرز الحبة القصيرة يحتاج إلى ماء أقل من أرزالحبة الطويلة فإذا كان كل كوب أرز قصير يحتاج مقابلة إلى كوب من الماء،فإن كل كوب أرز طويل يحتاج إلى كوبين من الماء.

الذرة الصفراء

ثانيا: الذرة الصفراء

يصنع منها طحين يعجن بالماء المالح وتصنع منة فطائر تقلى أوتشوى وتقدممع الصلصة أوتقطع إلى شرائح وتؤكل باردة كالخبز وتعتبر مادة غذائية أساسية.

 البطاطس

ثالثا: البطاطا  البطاطس

تعتبر البطاطا(الطاطس)بالنسبة للغربييين مثل الرز عند الشرقيين فهى الرفق الرئيسى للعديد ومن الآطعمة فتقدم إما مقلية أو مسلوقة أومشوية، وهناك عدة أطباق تكون فيها البطاطا (البطاطس) العنصر الرئيسى، كالبطاطا (بطاطس) المحشية باللحم وصينية البطاط (بطاطس)بالفرن والخ، بدون تقشير ولكن بعد غسلها جيدا،ثم غلى الماء وتخفيض الحرارة مباسرة بعدالغليان وتركها على نار هادئة حتى تنضج لآن السق السريع يؤدى إلى تشقق خلايا البطاطا (البطاطس)أما البطا طا (بطاطس) المقلية كالستىك والفليلية والآسكالوب والدجاج المحمر أوالمقلى، فطريقة قليها سهلة وسريعة فبعد تقشيرها وتقتيعها إلى أصبع بسماكة 1 سم وطول 6سم تغسل وتصفى ثم يسخن زيت القلى عاى نار قويه وتضع البطاطا(بطاطس) بة وتستغرق مدة القلى من 5 إلى 15 دقيقة حسب كمية البطاطا (البطاطس) وعندماتحمد ترفع من الزيت وتملح وتقدم ساخنة.
 البطاطا
اشتركي مجاناً بنشرة أنا لوزا لتصلك مختاراتنا المميزة على بريدك
اشتركي مجاناً بنشرة أنا لوزا لتصلك مختاراتنا المميزة على بريدك
استكشفي عالم الأزياء والمشاهير واللايف ستايل أولاً بأول !

اترك تعليق

يرجي التسجيل لترك تعليقك

شكرا للتعليق

هذا الموقع يستخدم ملفات كوكيز لتعزيز تجربتك وزيارتك لموقعنا موافق المزيد