طريقة عمل السفوف المغربي من الأطباق التقليدية المنتشرة في دول المغرب العربي وخاصة دولة المغرب، وهو يتم تحضيره من المكسرات، لذلك قيمته الغذائية مرتفعة وهو ذو سعرات حرارية عالية أيضًا، ويتم تقديمه في المناسبات والعزائم وترحيب بمولود جديد أو عودة الحجاج ويقدم كتحلية في ليالي رمضان المبارك، ويُشبه المسفوف المغربي بطبق الزميتة تقريبًا وكليهما يتميزان بطعم لذيذ ومنظر رائع وجذاب، ولكن لتحضير كلًا منهما يستغرق بعض الوقت، وسوف نقوم بعرض طريقة السفوف المغربي فيما هو آتٍ.
مكونات ومقادير السفوف المغربي
- نصف كيلو جرام من الدقيق.
- ثلاث معالق متوسطة في الحجم من القرفة.
- أربع معالق متوسطة الحجم من اليانسون المطحون.
- معلقتين ذات حجم متوسط من الشمر المطحون.
- ملعقتين من حبوب الدخن المطحونة.
- معلقة متوسطة الحجم من المستكة المطحونة.
- ثلاثة كيلو جرام من الجلجلان.
- ثلاث معالق متوسطة في الحجم من الزيت.
- مقدار معلقة واحدة من الملح.
- لتر من زيت الزيتون.
- نصف كيلو جرام من العسل.
- مقدار كوب واحد من الحليب الدافئ.
طريقة عمل السفوف المغربي
- نضع مقلاة على النار الهادئة ثم نقوم بتحمير الدقيق بها جيدًا حتى يتحمر ويتحول لونه إلى ذهبي مدة ساعة كامله مع تحريكه بملعقة خشبية.
- نقوم بتحمير الجلجلان بنفس طريقة الدقيق السابقة لمدة حوالي نصف ساعة على النار الهادئة ومن ثم نضع الجلجلان فوق قطعة من القماش ونتركه حتى يبرد كُليًا.
- نضع لترين من المياه في وعاء على نار متوسطة ونتركه لمدة ١٠ دقائق ثم نقوم بوضع اللوز ونتركه ليغلي لمدة ٣ دقائق ومن ثم نقوم بوضع اللوز في وعاء بعد ذلك.
- نقوم بإزالة القشرة الخارجية عن حبيبات اللوز ومن ثم نقوم بوضع اللوز فوق قطعة قماش ونتركه حتى ينشف جيدًا وبعد ذلك نقوم بقليه في مقلاية لمدة ١٥ دقيقة مع تحريكه جيدًا وغير مبالغ في التقليب أيضًا حتى لا يحترق.
- في قدر كبير وعميق نقوم بوضع المكونات الآتية: الدقيق واليانسون والقرفة والدخن والمستكة والشمر من ثم نقوم بتحريك المكونات بشكل جيد وبعد ذلك نقوم بإضافة كيلو جرام من الجلجلان المحمر.
- وفي كوز الخلاط الكهربائي نقوم بوضع كيلو جرامين من الجلجلان المحمر ونطحنه جيدًا ومن ثم نقوم بإضافة الزيت له ونحرك المكونات جيدًا وأخيرًا نضيف الجلجلان المطحون للقدر السابق.
- نقوم بطحن حبات اللوز المحمرة في الخلاط الكهربائي جيدًا ثم نقوم بإضافته للقدر السابق ونضيف عليه ملعقة من الملح ونحرك المكونات بحرص بواسطة الأيدي لتتمكن المكونات من التجانس.
- نقوم بإضافة المكونات الآتية من: زيت الزيتون والحليب والعسل ثم نحركها جيدًا عن طريق ملعقة خشبية حتى تتمكن المكونات من التجانس جيدًا ومن ثم نغطي القدر بقطعة قماش ونتركها لمدة ليلة كاملة.
- نقوم بوضع السفوف في أطباق ونزينها بالمكسرات ونقدمها بعد ذلك لأفراد العائلة والضيوف كتحلية في السهرات والعزائم مع القهوة أو الشاي بكل سرور.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل الحلبة بالصور