طريقة عمل الكبة اللبناني في الكبة لبنانية تعد من أحد أطباق المقبلات الشهيرة والأساسية على طاولة الطعام لدى الكثير من الأسر في بلدان العالم العربي وبالأخص في دولة لبنان، فهي من المقبلات الأساسية والمميزة والوصفات الأكثر شهرة وشعبية لدى جميع اللبنانيين.
طريقة عمل الكبة اللبناني
مكونات ومقادير الكبة اللبناني
- كيلو إلا ربع من البرغل الناعم.
- ثمرتان حجم كبير من البصل.
- ملعقتان حجم صغير من البهار المشكل.
- ملعقة حجم كبير من الملح الخشن.
- كوبان وربع من الماء حجم كبير.
- كمية من زيت الذرة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كيلو ونصف من اللحم البقري.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقة صغير من بهار الكبة.
- ملعقة ونصف كبير من بهارات اللحم.
- ملعقة ونصف صغيرة فلفل أسود مطحون.
- ثلاث ملاعق من اللوز المطحون المحمص، يمكن استبدال اللوز بالصنوبر.
- ملعقة واحدة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ثلاث ورقات من الغار.
- ملعقة صغيرة من النعناع المطحون المجفف.
طريقة عمل الكبة اللبناني
- لتحضير عجينة الكبة نقوم بإضافة كل كمية البرغل إلى كمية قليلة من الماء في وعاء ويترك لبعض الوقت جانباً.
- نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات حجم صغير.
- بعد ذلك نقوم بغسل اللحم جيداً ومن ثم نقوم بإحضار الوعاء المخصص لفرم اللحم ونضيف به جميع البهارات والبرغل والنعناع المجفف والبصل واللحم المفروم والملح.
- ثم نقوم بطحن المكونات جيداً مع بعضها، وبعد ذلك نضع العجينة في إناء ونقوم بعجنها حتى تكتسب قوام متماسك.
- والآن نقوم بتحضير الحشو بإضافة وعاء مناسب على النار ونسكب به الزيت ونتركه على النار حتى يصبح دافئ ثم نضيف بعضً من البصل المقطع ونقوم بتقليب البصل حتى يصبح لونه ذهبي.
- نقوم بإضافة خليط اللحم المفروم والقليل من الملح وورق الغار وبعد البهارات المشكلة وبهار اللحم والقليل من الفلفل الأسود.
- وتترك المكونات على النار حتى تنضج تماماً وبعد أن تنضج نقوم بإضافة اللوز المحمص أو الصنوبر حسب المختار ونقلب حتى تختلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.
- نقوم بتقطيع كل كمية العجين على شكل دوائر متساوية صغيرة الحجم، وبعد ذلك نقوم بحشو جميع الدوائر بحشو اللحم الذي قمنا بإعداده.
- باستخدام اليد نقوم بتشكيل الكبة بالشكل المرغوب في تشكيله.
- في وعاء صغير نضيف القليل من النشا والماء ونقوم بالتقليب حتى تذوب النشا في الماء تماماً ونقوم باستخدام الفرشاة المخصص للطعام بدهن وجه الكبة بالماء المخلوط مع النشا.
- نقوم برص الكبة في وعاء مسطح ويوضع في الثلاجة مع الحرص على تغطية الكبة حتى لا يحدث تشققات.
- نضع مقلاة ذات حواف طويلة على النار ونضيف لها الزيت ويترك الزيت على النار حتى يبدأ بالغليان، بعدها نقوم بإضافة كرات الكبة برفق حتى لا تتفتت.
- وتترك حبات الكبة في الزيت حتى تنضج تماماً وتكتسب اللون الذهبي ثم نقوم بإخراجها من الزيت ووضعها على الأوراق الخاصة بالمطبخ للتخلص من الزيت المتزايد، وتوضع بعدها في طبق التقديم.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
تحضير كبة اللبن مع الارز الابيض