طريقة عمل المعمول من الأكلات الشهيرة جدًا في دول الخليج العربي، وأصبحت عادة عند الناس أن يقدموا المعمول في المناسبات السعيدة كالأعياد، المعمول من الحلويات الشعبية الشهيرة جدًا والتي تقدم في عيد الفطر وعيد الأضحية المبارك، يعتبر المعمول من أشهر الحلويات في الشرق الأوسط، خاصة العراق وسوريا والأردن ومصر ولبنان.
مقادير ومكونات المعمول بالتمر
- 1 كيلو دقيق.
- 200 جرام زبدة.
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- 1/كوب زيت.
- 6 ملعقة كبيرة لبن بودر.
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودر.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة باكينج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- تمر الحشو.
طريقة عمل المعمول بالتمر
- يتم إذابة الزبد والسمن مع الزيت على نار هادئة.
- نقوم بسكب المزيج على الطحين ونضيف باقي المكونات ونمزج جيدًا.
- نضيف كوب من الماء الدافئ ونخلط المكونات.
- نضع العجين في مكان دافئ حتى تتخمر ونقوم بتغطيته حتى لا يجف.
- نقوم بتحمية الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من العجين ونضع في داخله التمر ونشكله على هيئة كورة.
- ثم نشكلها بقالب تزيين المعمول وبعد ذلك نقوم برصها في الصواني.
- ثم نقوم بإدخالها الفرن حتى تنضج ويتحول لونها إلى اللون الذهبي.
مقادير ومكونات معمول السميد بالتمر
- 5 كوب سميد ناعم.
- ½ 1 كوب سميد خشن.
- ½ كوب دقيق.
- 200 جرام زبدة.
- 300 جرام سمن.
- ½ 1 كوب حليب سائل.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ½ 1 كيلو معجون تمر للحشو.
- 1 ملعقة كبيرة محلب مسحوق.
- 1 ملعقة صغيرة مستكة.
- ملعقة صغيرة بودرة شومر.
- 1 ملعقة صغيرة يانسون مسحوق.
طريقة عمل معمول السميد بالتمر
- نقوم ببس السميد بالسمن والزبدة والسكر والمحلب والمستكة على درجة حرارة معتدلة.
- نقوم بفرك السميد بدون العجين لمدة يومين.
- نخلط الخميرة مع الحليب الدافئ.
- نقوم بعجن الكمية المطلوبة للتحضير باليانسون ومخلوط الخميرة والدقيق والحليب البودرة، ثم نترك العجين لمدة 15 دقيقة حتى يرتاح.
- بعد ذلك نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات ونقوم بحشوها بالتمر.
- ثم نشكلها بقالب المعمول، ونغطيها بورق بلاستيكي، ثم نضغط عليها برفق.
- نضع قطع المعمول في صواني في الفرن.
- ثم نخرجه من الفرن بعد ما ينضج ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ونتركه حتى يبرد ثم نقدمه على درجة حرارة الغرفة.
مقادير ومكونات المعمول الهش
- 3 كوب دقيق.
- 250 جرام زبدة.
- 1 كوب سكر بودر.
- 4 صفار بيض.
- 3 ملعقة كبيرة حليب بودر.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
- تمر للحشو.
- ملعقة كبيرة خميرة جافة.
- ½ 1 كوب نشا.
- 1 كوب سكر بودر للتزيين.
طريقة عمل المعمول الهش
- نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه جميع المكونات ونقوم بالخلط حتى تتكون معنا عجينة طرية.
- نقوم بتشكيل العجين على هيئة كور ونحشيها بالتمر.
- ثم نقوم بتشكيلها بقالب المعمول وتغطيتها بورق بلاستيكي ونقوم بالضغط على القطع برفق وثقبها بعود خشبي ونقوم بإحضار صواني فرن ونقوم برص القطع بها.
- نقوم بإدخال الصواني الفرن حتى ينضج المعمول ويتحول لونه إلى اللون الذهبي ثم نخرجها من الفرن ونتركه فترة حتى يبرد ثم نرش عليه السكر البودر ونقدمه في قوالب تقديم.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة حلى المارس فى المنزل بأسهل طريقة