تعد نبتة الهندباء من أكثر النباتات شهرة في بلاد مصر والشام، ويطلق عليها مسمى العلت في الأردن ولبنان وفلسطين، ويتم استعمال طريقة سهلة وتقليدية لتحضير الهندباء حيث تحضر الهندباء بالزيت، تنمو هذه النبتة في فصل الشتاء، ويتوفر من نبتة الهندباء عدة أنواع، فهناك نوع مر لا يمكن أكله الأ بعد سلقه جيدًا، وهناك النوع الآخر الحلو المذاق الذي يمكنك تناوله طازج، حيث يوجد العديد من الفوائد للهندباء لجسم الإنسان، وهنا سوف نقدم لكم طريقة عمل الهندباء، وأهميتها لجسم الإنسان.
فوائد الهندباء الصحية
أكدت الدراسات الحديثة على الفوائد العظيمة للهندباء ومنها:
- حيث لها قدرة هائلة على حرق الدهون وتخفيض الوزن.
- تعمل الهندباء على تسهيل مهمة الهضم، وتقوية الجهاز الهضمي.
- يمكن استخدام الهنديات لعلاج الالتهابات والكدمات.
- توفر نبتة الهندباء نسبة عالية من الكالسيوم مما يساعد في تقوية عظام الجسم.
- تحتوي نبتة الهندباء على نسب عالية من مضادات الأكسدة والتي تفيد البشرة كثيرًا، كما أنها تحتوي على فيتامين ج الذي يعمل كمقاوم للعديد من الأمراض.
طريقة عمل الهندباء بالزيت
تعد طريقة عمل الهندباء بالزيت من أسهل وأبسط الطرق، حيث يتم طهيها علي النحو التالي:
مكونات طريقة عمل الهندباء
- نصف كيلو من الهندباء الخضراء الطازجة
- 2 بصلة متوسطة الحجم
- خمس معالق زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الحاجة
طريقة عمل الهندباء بالزيت
- يتم تنقية الهندباء من الفاسد والسيقان الغليظة واليابسة.
- قومي بغسل الهندباء بالماء جيدًا بعد تنقيتها، مع التخلص من أي أتربة أو أوساخ عالقة بها.
- قومي بفرم أوراق الهندباء جيدًا إلي قطع متوسطة الحجم.
- قومي بسلق أوراق الهندباء في ماء مغلي مضافا إليه بعض الملح حتى تستوي وتصبح لينة.
- قومي بتصفية الهندباء من مياه السلق، ووضعها في مياه أخرى باردة حتى تحافظ على لونها الجميل الأخضر دون تغير.
- قومي بتصفية الهندباء مرة أخري للتخلص من أي بقايا للماء بها، وعصرها جيدًا بالضغط عليها.
- قومي بتقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الزيت والبصل في مقلاة على النار، واستمري في تقليبها حتى الحصول على اللون الأحمر.
- اخلطي الهندباء والبصل معا علي النار ثم أضيفي الملح الكافي، وعصير نصف ليمونه وامزجي جيدًا، لدمج النكهات.
- اتركيهم لمدة دقيقتين مع التقليب علي النار حتي تصبح جاهزة للتقديم.
سلطة الهندباء
يمكن صنع طبق سلطة بسيط من الهندباء
مكونات طريقة عمل سلطة الهندباء
- خمس ملاعق جوز مفروم
- ربع كيلو هندباء
- ملعقة صغيرة خل
- ملعقة زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيرة خردل
- ليمونة صغيرة
- ربع ملعقة صغيرة من السماق
- ملعقتان من مبشور جبن البارميزان
- ملح وفلفل حسب الحاجة
مكونات طريقة عمل سلطة الهندباء
- قومي بتحميص الجوز لمدة ثلاثة دقائق علي نار هادئة.
- قومي بتنقية الهندباء وغسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع كبيرة.
- في اناء اخلطي الهندباء مع مكونات السلطة الأخري
- ودمجهم جيدًا، ثم ترش الجبنة المبشورة والجوز المحمص والمفروم على الوجه للتزيين وتقدم.
طريقة عمل طاجن البامية البورانى