وصفات حلويات

طريقة عمل بلح الشام

طريقة عمل بلح الشام، تعد حلوى بلح الشام واحدة من أشهر الحلويات الشرقية والشامية في العالم العربي، وهي حلوى يحب تناولها الكبير والصغير وهي ثقيلة على المعدة بعض الشيء فهي تحمل الكثير من الدهون والسكريات، وظهر حلوى بلح الشام منذ مع وجود الدولة العثمانية بالمدن الشامية، حيث يتم تقطيع العجين بشكل البلح وبعد ذلك يتم قليها بوعاء مملوء بالزيت ثم يتم وضعها بالقطر، وتوجد في الكثير من بلدان الوطن العربي ولكنها تسمى باسم آخر غير بلح الشام مثل بامية وكتولومبا ولكن في مصر تعرف باسمها كما هي.

مكونات ومقادير بلح الشام

  • كوب واحد من الدقيق الأبيض.
  • كوب واحد من المياه.
  • خمس حبات كبيرة من البيض.
  • ملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا
  • ملعقتين من الزبدة.
  • كوبان من الزيت للقلي.

طريقة عمل بلح الشام

  • نقوم أولا بجلب إناء ونسكب فيه كوب الماء والزبدة ونتركه فوق النار ذات حرارة متوسطة حتى يغلي.
  • ثم نقوم بإضافة كوب الدقيق فوق مزيج الماء والزبدة ونقوم بتقليب الخليط حتى يتشكل ويصبح مثل الكرة.
  • ثم نقوم بجلب إناء آخر نظيف ثم نسكب فيه الخليط ونتركه جانبا لمدة خمسة عشرة دقيقة حتى يصبح باردا.
  • ثم نضيف الخمس بيضات تدريجيا كل واحدة بعد الأخرى مع تقليبه في الخليط جيدا.
  • ثم نقوم بإضافة ملعقة الفانيليا إلى العجين ثم نقوم بتحريكها حتى تمتزج معه.
  • نجلب الكيس المعد لصنع بلح الشام أو ما يعرف بكيس الحلواني ثم نسكب الخليط بداخله.
  • ثم بوضع المقلاة فوق النار ونكسب فيها الزيت ونتركه حتى يغلي ونبدأ بعدها بتشكيل حلوى الشام بداخله يكون طولها لا يتعدى 5 سم.
  • من الممكن استخدام الملعقة لوضع الخليط بالزيت وذلك في حال عدم توفر الكيس المعد لصنع بلح الشام.
  • ثم نقوم بعد ذلك بترك العجين داخل المقلاة لمدة ثلاث دقائق ونخرجها عندما تأخذ اللون الذهبي.
  • نقوم بوضعها في مصفاة لعدة ثواني حتى تصفي الزيت الزائد منها وبعدها يتم وضعها بالقطر أو الشربات لمدة دقيقة وبعدها توضع في طبق للتقديم.

طريقة عمل بلح الشام التركي

مكونات ومقادير بلح الشام التركي

  • كوب وربع الكوب من الدقيق الأبيض.
  • كوب واحد من المياه.
  • ملعقتين صغيرتين من النشا.
  • ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
  • بيضتين
  • ملعقة صغيرة واحدة من الفانيليا.
  • ملعقتين كبيرتين من السميد من النوع الناعم.

طريقة عمل بلح الشام التركي

  • نقوم أولا بإحضار إناء ونسكب فيه الدقيق ومعه السميد والنشا ومزجهم معا.
  • نحضر إناء آخر ونضعه فوق نار منخفضة ونسكب فيه الزبدة والماء ونتركها كي تذوب.
  • ثم نقوم بإضافة خليط الدقيق والنشا والعجين بشكل تدريجي على مزيج الزبدة والماء ونستمر بالتقليب حتى يصبح الخليط متجانس.
  • نترك إناء الخليط جانبا حتى يصبح باردا تمامًا.
  • ثم نقوم بسكبه في دورق الخلاط الكهربي ونضيف إليه البيضة الأولى والفانليا ثم نبدأ بالخفق ثم نضع البيضة الثانية ثم نخفق الخليط للمرة الثانية حتى يمتزج تمامًا.
  • ثم نضع عجين بلح الشام في الكيس المعد له أو كيس الحلواني.
  • ثم نقوم بوضع المقلاة فوق النار وننتظر حتى يصل الزيت إلى الغليان ونبدأ بتشكيل العجين ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
  • نقوم بوضعه داخل مصفاة لمدة قليلة من الوقت حتى ثم يغمر في القطر ويضع في الطبق المخصص للتقديم وذلك بعض أن يصفي من قطرات الشربات.

طريقة عمل القطر حلوى بلح الشام

مكونات ومقادير حلوي بلح الشام

  • كوبان من السكر الأبيض.
  • كوب واحد من المياه.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة واحدة من ماء الزهر أو الورد حسب الطلب.

طريقة عمل القطر حلوى بلح الشام

  • نقوم بجلب إناء ونسكب فيه السكر والمياه ثم نضعه فوق النار ونستمر بالتقليب حتى يصبح السكر ذائبا تمامًا.
  • ثم نقوم بعدها بإضافة عصير الليمون إلى الخليط ونستمر في التقليب أيضا لمدة خمسة دقائق وبعد ذلك نترك الإناء فوق النار لمدة 15 دقيقة ولا نرفعه حتى يصبح ثقيلا.
  • وبعد رفع الإناء من فوق النار نقوم بإضافة ملعقة ماء الزهر أو الورد ونستمر بالتقليب ثم نضعه جانبا حتى يصبح باردا.
الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق