طريقة عمل صينية سمك الهامور مع الخضار تعد من أطباق البحر الشهية، التي لا نستطيع أن نستغني عنها سواء على موائدنا أو في المناسبات، وسمك الهامور من أنواع السمك المشهورة في الخليج والمستخدمة بكثرة، والذي يتميز بلحمه الطري الأبيض وطعمه اللذيذ، ويمكن تحضيره بطرق وأشكال مختلفة، مثل الصيادية والكبسة أو على شكل فيليه مشوي.
مقادير صينية سمك الهامور بالفرن
- حبة من سمك الهامور.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كلاً من الملح والفلفل الأسود والشطة المجروشة.
- ملعقة كبيرة من برش الليمون والكمون والكزبرة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- عشر فصوص من الثوم المفروم.
- أربع حبات متوسطة من البطاطس المقطعة شرائح رقيقة.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل البودرة.
- كوب من الشبت المفروم.
- حبتان صغيرتان من الليمون مقطعة شرائح.
طريقة عمل صينية سمك الهامور المشوي مع البطاطس
- إحضار صينية فرن تكفي لحجم السمكة.
- وضع برش الليمون وعصير الليمون والملح والفلفل وزيت الزيتون والشطة والكمون والكزبرة والكركم والزنجبيل والسبت والثوم في طبق عميق، وبعد ذلك يتم تقليب هذه المكونات جيداً إلى أن تتجانس تماماً.
- يتم توزيع نصف كمية الخلطة على السمكة في داخلها وخارجها.
- يتم توزيع نصف كمية البهارات على البطاطس وتقليبهم جيداً إلى أن تتغطى تماماً، ثم نضيف البطاطس إلى السمك إلى أن تتغطى جيداً، ثم نوزع ربع كوب من الماء فوق السمكة.
- ثم يتم تغطية السمكة بورقة الألمنيوم.
- وضع الصينية في الفرن لمدة ستون دقيقة إلى أن تنضج السمكة والبطاطس تماماً.
- التخلص من ورقة الألمنيوم لكي تحصل البطاطس على لون وتحمر، ثم بعد ذلك تكون جاهزة للتقديم.
مقادير صينية سمك الهامور بالخضار
- نصف حبة من البصل الأحمر وتقطيعه بطريقة جوليان.
- أربعة قوالب من الزبدة.
- حبة ليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة مع إزالة البذور.
- ملح بحري مع فلفل اسود مطحون.
- فص من الثوم المفروم.
- حبة جزر مقطعة بطريقة جوليان.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة كوسه مقطعة بطريقة جوليان.
- أربع قطع من فيليه سمك الهامور.
- ثمانية أعواد من الزعتر الطازج.
- ربع كوب من عصير العنب الأبيض.
طريقة عمل صينية سمك الهامور مع الخضار
- تسخين الفرن ويكون حرارته ١٩٠درجة مئوية.
- يتم إضافة الكوسا والجزر في إناء وإضافة الثوم إليهم ويتم تتبيلها بالملح وإضافة الفلفل حسب الحاجة ونقوم بتقليبه إلى أن تختلط المكونات.
- وضع كل قطعة من فيليه السمك في قطعة مربعة كبيرة من الخبز، ويتم تتبيلها بالملح، ثم نقوم برص الخضروات بالتساوي فوق السمك، ونقوم بوضع شريحتين من الليمون وعودان من الزعتر وقالب من الزبدة، وملعقة كبيرة من العنب الأبيض فوق الخضروات بحيث تكون في وضع طبقات مرتبة.
- طي أطراف الخبز جيداً بحيث تكون على شكل هلالي، مع التأكد من طي الأطراف وإغلاقها بإحكام حتى لا ينفذ منها البخار.
- يتم رص المغلفات في صينية فرن ووضعها في الفرن حتى ينضج السمك تماماً.
- قص المغلفات وفتحها وتقديم السمك مباشرة على ورق الخبز.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل سمك بالباذنجان بالصور