طريقة عمل عرق التربيانكو على طريقة الشيف سالي فؤادطريقة عمل عرق التربيانكو على طريقة الشيف سالي فؤاد

طريقة عمل عرق التربيانكو، عرق التربيانكو وهو الطبق المشهور باللحمة الباردة، فهو من أفضل طرق عمل اللحوم حيث يرغب بها الجميع لمذاقها الرائع، كما أنه تم صنعه لأول مرة في المطابخ الأوروبية، ثم أنتقل إلى الوطن العربي، ليشتهر وينال إقبال شديد من المصريين، فتقوم بإعداده سيدات المنزل كوجب رئيسية على مائدة رمضان المبارك، لمذاقه الرائع واحتوائه على العديد من العناصر الطبيعية، بالإضافة إلى سرعة تحضيره لذلك هنا ومن خلال هذا المقال نقدم لكم أسهل طريقة عمل عرق التربيانكو.

مكونات ومقادير عرق التربيانكو

يمكن إتباع المقادير التالية للحصول على مذاق مميز لعرق التربيانكو:

  • عرق لحم متوسط الحجم من التربيانكو.
  • 3 معالق كبيرة من السكر.
  • كوب كبير من الخل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح، أو حسب الحاجة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
  • ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
  • زيت ذرة حسب الرغبة.

طريقة عمل عرق التربيانكو

لتنفيذ طريقة عمل عرق التربيانكو بدون خطأ اتبعي الخطوات السهلة والبسيطة التالية:

  • قومي بعمل فتحات متلاصقة في عرقة اللحمة.
  • في وعاء قومي بوضع الملح ومسحوق الفلفل الأسود، والثوم المفروم، ونصف ملعقة الخل، ثم قومي بخلط المقادير جيدًا.
  • أحضري عرق اللحمة وقومي بحشو الفتحات بالخليط جيدًا.
  • قومي بلف قطع اللحمة بخيط سميك وشدي عليها جيدًا.
  • قومي بخلط ملعقة ونصف من السكر مع نصف كوب خل، أدخلي عرق اللحمة بعد تدليكها بالملح جيدًا في الكيس وافرغي خليط الخل والسكر داخل الكيس.
  • اغلقي الكيس جيدًا وبأحكام وضعيه في الثلاثة نحو الستة ساعات، أو لليلة كاملة.
  • قومي بإخراج اللحمة من الثلاجة وكوني حريصة على تصفيتها جيدًا من جميع السوائل.
  • قومي بوضع زيت في مقلاة على النار حتى يسخن، عند التأكد من سخونة الزيت جيدًا قومي بوضع عرق اللحمة وقليه حتى يتبدل لونها.
  • امزجي باقي السكر، الملعقة والنصف مع ربع كوب الخل وقليل من الملح وماء وضعيهم في وعاء علي النار حتي يغلي وأضيفي عرق اللحمة، واتركيهم حتى تستوي اللحمة بالكامل.
  • عند نقص السوائل قومي بإضافة ربع كوب من الماء المغلي.

طريقة تقدم عرق التربيانكو

  • عندما تستوي اللحمة قومي بإخراجها ووضعها في طبق التقديم، وتقطع شرائح رقيقة وتترك جانباً حتي تبرد وتقدم باردة مع طبق الأرز بالشعرية، وطبق السلطة الخضراء.
  • يمكن أخذ السوائل المتبقية من تسوية عرق التربيانكو ووضعها في طبق صغير جانبي يقدم مع عرق التربيانكو كصوص للحمة يمكن تناوله مع اللحمة وخلطه مع الأرز والتمتع بمذاق رائع وشهي.

القيمة الغذائية لعرق التربيانكو

  • تحتوي هذه الوجبة على قيمة غذائية عالية، حيث يعتبر هذا الطبق أحد أفضل الأطباق الرئيسية التي يمكنك الاعتماد عليها في العزومات والمناسبات، فهو طبق متكامل غذائيا يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والبروتينات بنسب عالية، كما يمكنك التنويع في طريقة عمل عرق التربيانكو وذلك من خلال إضافة بعض الخضروات معه أثناء الطبخ.

يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا 
طريقة عمل الجمبرى بالكارى