طريقة عمل عقدة الدجاجطريقة عمل عقدة الدجاج

طريقة عمل عقدة الدجاج، تعتبر عقد الدجاج من أشهر الوجبات اليمنية الشعبية التي يتم تقديمها عادةً في مناسبات معينة، وأطلق عليها اسم عقدة الدجاج بسبب زيادة تسوية الدجاج أكثر من اللازم، مما يجعل الشكل النهائي ل الدجاج على شكل عُقد، وهذا الطبق يحتاج إلى بعض البهارات مثل الفلفل والقرفة والهيل والكمون، وفي المقال سنسرد بالتفصيل طريقة عمل عقدة الدجاج.

مكونات ومقادير طريقة عمل عقدة الدجاج

  • شرائح من البطاطس.
  • شرائح من الكوسا.
  • طماطم مقطعة.
  • ١/٢ دجاجة.
  • شرائح من البصل.
  • فلفل احمر وفلفل اخضر.
  • حوالي ١/٢حزمة من الكزبرة.
  • ٢ ملعقة صلصة طماطم.
  • زيت.
  • هيل وملح.
  • قرفة وفلفل اسود.
  • ثوم مهروس.
  • كاري وكمون.

طريقة عمل عقدة الدجاج

  • يجب أن نقوم بنقع الدجاج في محلول ملحي من خلال وضعها في كمية من الماء مضاف إليها ملعقة من السكر وأخرى من الملح والقليل من الخل حتى يتم التخلص من أي روائح نتركها حوالي ربع ساعة.
  • بعدها نقوم بتقطيع نصف دجاجة إلى قطع متساوية.
  • نحضر مقلاة ونضع فيها القليل من الزيت ونضعها على النار.
  • ثم نضيف شرائح البصل إلى الزيت وبعدها نقلب وبعد ذلك نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقوم بالتقليب لمدة حوالي ١٠ دقائق.
  • الآن نقوم بوضع شرائح الكوسا وشرائح البطاطس.
  • بعد ذلك نضيف شرائح الفلفل الأخضر والأحمر ونقلب كرة أخرى، ثم بعد ذلك نضيف الطماطم المقطع.
  • ثم نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء وبعدها نستمر بالتقليب على نار متوسطة الحرارة، ونقوم بوضع الغطاء على الوعاء لمدة ٥ دقائق.
  • سنقوم الآن بوضع الثوم المهروس وبعدها نضيف الكاري ونستمر بالتقليب لمدة ٢ دقيقة.
  • ثم نضيف الماء الساخن بمعيار كوبان، ثم نغطي الوعاء مرة أخرى.
  • نضع وعاء الدجاج على النار إلى أن يجف الماء تماماً من الوعاء، بعدها نضيف الفلفل الأحمر، والكمون، والقرفة والفلفل الأسود والهيل، ثم نقوم بتحريك كل المكونات حتى تمتزج البهارات مع قطع الدجاج.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة كوب من الماء الساخن، ونقوم بتغطية الوعاء مجدداً حوالي ٥ دقائق.
  • بعد ذلك نقوم بإضافة صلصة الطماطم (معجون الطماطم) مع إضافة كمية قليلة من الماء والقليل من الملح.
  • ثم نضع القدر على نار وتكون هادئة، إلى أن تجمد العقدة أو تجف، ونقوم بالتأكد أن الدجاج قد اكتمل النضج والتسوية وقتها بغلق النار.
  • وإن لم يكن الدجاج ناضج بعد نضيف حوالي ١/٢ كوب من المياه، ثم نضع على نار هادئة.
  • وبعد النضج تصبح عقدة الدجاج جاهزة حتى تقدم للعائلة وبالهناء والشفاء.
  • عقدة الدجاج اليمنية عادةً تقدم بجانب الأرز الأبيض أو تقدم مع الخبز.

  طريقة أخرى عقدة الدجاج

  • أولاً نقوم بتحمير البطاطس (البطاطا) في الزيت ونخرجها.
  • ثم نضيف الثوم والبصل المفروم والفلفل القطع والجزر المبشور.
  • وبعدها نقوم بإضافة صلصة الطماطم وكل البهارات والملح وقطع الدجاج.
  • في النهاية نضيف الماء حتى يجف، نغلق النار ونضع الكزبرة.

يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة عمل لسان العجل بالصور