طريقة عمل كباب حلبي مشوي على الفحم بطريقة سهلة وبسيطة، مع استخدام بعض المكونات الخاصة بالوصفة، وأشهرها هو اللحم الضانى، وهو من أكثر اللحوم المستخدمة في عمل المشاوي، بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من الدهون، على عكس اللحم البقري، فهو قليل الدهن، فيكون غير لذيذ عند استخدامه في المشويات، وصفة الكباب الحلبي المشوي على الفحم من أشهر الوصفات التي تتمتع بها حلب، فاشتهرت الوصفة وانتشرت في جميع أنحاء الدول العربية بسبب طعمها وسهولة تحضيره.
مكونات ومقادير كباب حلبي مشوي على الفحم
- واحد كيلو جرام من لحم ضأني المفروم.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- واحد حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر.
- واحد حبة متوسطة الحجم من الفلفل الحار على حسب الرغبة.
- ثلاث فصوص من الثوم.
- عدد ثلاث حبات من الطماطم.
- عدد ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل.
- بعض أعواد من البقدونس الأخضر.
- نصف ملعقة كبيرة الحجم من ملح الطعام.
- عدد نصف ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- عدد ربع ملعقة كبيرة الحجم من هريسة الفلفل الأحمر.
- عدد نصف ملعقة صغيرة الحجم من بهارات المشويات.
- عدد نصف ملعقة من بهارات اللحم.
مكونات الصلصة
- ربع معلقة كبيرة من الملح.
- ربع معلقة صغيرة من السماق.
- حبة كبيرة الحجم من الطماطم.
- حبتين متوسطة الحجم من البصل.
- ربع معلقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
طريقة عمل كباب حلبي مشوي على الفحم
من أفضل الوصفات التي يمكن تناولها هي الوجبات المشوية، لأنه تأخذ طعم مختلف من الفحم، وتكون مطهوة على نار هادئة فتكتسب نكهات مختلفة، حتى أنها تفقد جزء كبير من الرهون الموجودة بها، وتقع على الفحم لتعطي رائحة جذابة، ويمكن تناولها للأشخاص الذين يقومون بعمل الحميات الغذائية.
- نأتي بطبق نظيف وكبير الحجم لكي نستطيع تقليب المكونات به، ونأتي باللحم المفروم ولكن يجب أن يكون ناعم لا يحتوي على أي قطع من اللحم.
- نقوم بغسل البقدونس الأخضر جيداً، ونقطعه قطع كبيرة الحجم، ونضعه على اللحم، ثم نأتي بالبصل، ونقوم ببشره حتى يصبح ناعماً جداً، ونخرج منه جميع المياه الموجودة به، عن طريق وضعه بمصفاة صغيرة، والضغط عليه.
- بعد أن يخرج البصل الماء ونحتفظ به جانباً نضع هريسة الفلفل الأحمر عليهم، ونفرم حبة الفلفل حتى تصبح قطع صغيرة في الحجم.
- نتبل اللحم يوضع عليه الملح، والفلفل الأسود، ونضيف عليهم بهرات اللحم، وأيضاً توابل المشويات.
- نقلب المكونات جيداً مع بعضها حتى نتأكد من أن المكونات الخلطة مع بعضها، نضع اللحم في الثلاجة حوالي ربع ساعة حتى يتماسك اللحم.
- بعد ذلك نبدأ بتشكيل الكباب، بوضعه على الأسياخ وفرده عليها جيداً، ونكون قد أشعلنا الفحم من قبلها.
- بعد الانتهاء من تشكيل اللحم نضعه على الفحم مع التقليب المستمر، حتى يأخذ الكباب لون بني.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
كباب الجمبرى طريقة تحضيره والمقادير