وصفة السمبوسك المخبوزة بالفرنوصفة السمبوسك المخبوزة بالفرن

وصفة السمبوسك المخبوزة بالفرن , السمبوسك هى احد انواع المقبلات المعروفة والشهيرة جدا وخاصة على مائدة الافطار فى شهر رمضان المقبارك فهى تقدم كطبق جانبى بجانب الاكلات الرئيسية وهى تتناسب مع كافة انواع اللحوم والدجاج وتتميز بطعمها المقرمش اللذيذ ويمكن تحضير السمبوسك مقليه او مخبوزة فى الفرن كما يمكن حشوها بحشوات متنوعة ومختلفة على حسب المتوفر لديك وسنتعرف معكم اليوم على طريقة عمل السمبوسك المخبوزة فى الفرن فهى افضل واكثر صحية من المقلية واليكم مقادير وتحضير السمبوسك فى المنزل بكل سهولة

طريقة عمل عجينة السمبوسة

  • 2 كوب من الدقيق الأبيض المنخول مع إضافة معلقة صغيرة من الملح في وعاء عميق .
  • قم بإضافة  5 ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن .
  • باستخدام أطراف أصابعك افركي السمن أو الزيت في الدقيق للحصول على فتات الخبز ، قم بالعجن الجيد ، ثم ثم أضف ⅓ كوب .
  • ابدأ بالعجن ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد تحتاج إلى إضافة كمية أقل أو أكثر من الماء ،إذا كنت تستخدم الدقيق لجميع الأغراض ، فستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء.
  • لجميع أنواع الدقيق ، أضف 4 إلى 5 ملاعق كبيرة من الماء أولاً ثم أضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر  يعجن إلى عجينة صلبة ، ثم غطي العجين بمنديل مبلل أو منشفة مطبخ واتركيها جانباً لمدة 30 إلى 40 دقيقة  ، حتى يتخمر .
  • بعد ترك العجين 30 دقيقة ، يعجن العجين بخفة مرة أخرى ، ثم قطّعي العجينة إلى 7 أو 8 قطع متساوية .
  • خذ قطعة العجين ،  دحرجه على راحتيك وضعه على لوح فرد ، قم بفرد العجين مع الحفاظ على سمك العجين لا رقيقة ولا سميكة.
  • إعداد جميع السمبوسة بهذه الطريقة ، مع الاستمرار في تشكيلها وحشوها ، واحرص على تغطيتها بمنشفة مطبخ حتى لا تجف المعجنات الخارجية ،  قبل الخبز ، يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة على الأقل .
  • باستخدام فرشاة أو بأطراف أصابعك ، على الحافة المستقيمة من العجين المقطّع ، ضع بعض الماء ، ثم  اضغط على الحواف جيدًا ، حتى يتم إغلاقها ليبدو شكلها مخروطي ، ثم ضع الحشوة حسب رغبتك ، واغلق السمبوسة جيدًا .
  • ادهن السمبوسه ببعض الزيت ، ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى تصبح القشرة ذهبية ونقية .
  • اتركيها بعض الوقت حتى تهدأ بما يكفي لتناول الطعام ، يمكنك تقديم هذه السمبوسة النباتية المخبوزة مع صلصة مفضلة لديك  ، يمكنك أيضًا استخدام العجين لصنع وصفات لذيذة أخرى متنوعة .

تحضير الحشوة للسمبوسة

قم بسلق حوالي  ربع كيلو 250 جرامًا من البطاطس (حوالي 3 أنواع متوسطة إلى كبيرة من البطاطس) حتى تنضج تمامًا ، عندما تكون البطاطس دافئة أو باردة ، ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. يمكنك أيضًا إضافة نصف كوب من البازلاء الخضراء إلى الحشوة ، فلفل رومي بالإضافة إلى ملح وفلفل وكمون .

تسخين 2 ملعقة صغيرة زيت في مقلاة صغيرة ثم أضيفي الفلفل الأخضر المطحون  ثم أضف ½ ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر و ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة  ، وتُقلب جيدًا ، ثم أضف مكعبات البطاطس ، اخلطي التوابل جيداً مع البطاطس.

الآن أضيفي ¼ ملعقة صغيرة من بودرة  جارام ماسالا ، ½ ملعقة صغيرة من الكمون والملح حسب الذوق ، ثم أضف بضع قطرات من عصير الليمون ، ويمكنك إضافة الجبن المشكل ، قلب كل شيء مرة أخرى بشكل جيد للغاية ، أخيرًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الكزبرة المطحونة  ، وبذلك تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام .

لتحضير حشوة أخرى  يُسلق البطاطس والبازلاء في قدر به ماء ساخن  ، حتى تصبح البطاطس طرية ، ويمكن طهي البازلاء في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق ، بمجرد أن تصبح البطاطس باردة الملمس ، قشر الجلد وتخلص منه ،  قطعها إلى قطع صغيرة .

وصفة السمبوسك المخبوزة بالفرن

تمتاز السمبوسة بتعدد الحشوات ، كما أنها سهلة وسريعة التحضير ، ويحبها جميع أفراد العائلة  ، لذا إليكم طريقة تحضير سمبوسة لينة ومكوناتها بالتفصيل .

مقادير السمبوسة بالفرن

  • نصف كيلو من اللحم المفروم .
  • عجينة السمبوسة الجاهزة .
  • حزمة بقدونس مفروم ناعم .
  • حزمة كزبرة خضراء مفروم ناعم .
  • بصلة متوسطة مفرومة .
  • فلفل ألوان .
  • فلفل رومي .
  • حزمة شبت مفروم .
  • زيت نباتي .
  • ملح .
  • فلفل أسود .
  • بهارات لحمة .

تحضير السمبوسه بالفرن

  • في مقلاة على نار ساخنة ، ضع معلقة كبيرة من الزبد ، وقم باضافة اللحم المفروم ، مع التقليب .
  •  قم باضافة البصل المفروم إلى اللحم ، مع التقليب .
  • ثم قم بإضافة الفلفل الأحمر والفلفل الرومي مع حزمة البقدونس والكزبرة والشبت المفروم ، مع بعضهما البعض ، تمام التجانس ، ويمكن اضافة الجزر المبشور مع التقليب ، ثم قم باضافة الملح والفلفل والبهارات ، وتركها على النار لتمام النضج.
  • بعد ترك الحشو حتى تهدأ ، نقوم بحشو رقاقات السمبوسة وتشكيلها .
  • نقوم برص رقاقات السمبوسة على صينية مدهونة بالزيت النباتي ، وتسويتها داخل الفرن مُسخن مسبقًا ، على درجة منخفضة ، ويمكن تغطية صينية الخبز رقاقات الألومنيوم ، إذا رغبت في الحصول على سمبوسة لينة وطرية  ، ومن ثم تُرفع من على الصينية ، وتُرص في طبق التقديم ،ويمكن رش البقدونس للتزيين .

سمبوسة بالفرن لينة

مقادير عجينة السمبوسة

  • كوب دقيق ابيض .
  • كوب دقيق اسمر .
  • معلقة كبيرة خميرة فورية .
  • معلقة صغيرة سكر .
  • معلقة كبيرة حليب بودر.
  • رشة ملح .
  • 4 معالق كبيرة زيت .
  • ماء دافئ للعجن .

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق نقوم بخلط جميع المقادير الجافة ، ثم نقوم باضافة السوائل الزيت والماء حسب الحاجة ، مع العجن الجيد ، حتى يتكون لدينا عجينة لينة .
  • ترك العجين حتى تتخمر وتهدأ ، من 20 دقيقة إلى 45 دقيقة .
  • تلك الكمية تكفي لتشكيل 30 قطعة من السمبوسة .

نصائح لصنع عجينة سمبوسة نباتي في الفرن

  • يجب إضافة كمية كافية من الدهون إلى الدقيق ، تعتمد كمية الماء المضافة على جودة وملمس الدقيق المستخدم ،  لذا يجب إضافة الماء الدافئ عند الحاجة خلال العجن ، حتى تصبح العجين لينة ومتماسكة .
  • عند تشكيل العجين يجب ألا تكون سميكة للغاية ،  وإلا فسيستغرق خبزها وقتًا طويلاً وقد تصبح صعبة بسبب الخبز المطول .
  • عند تشكيل العجين يجب أيضًا ألا تكون رقيقة جدًا حتى لا تخرج الحشو من العجين .
  • قم بدهن صينية الخبز ببعض الزيت قبل دخولها الفرن حتى لاتلتصق ، وللحصول  على بعض القرمشة اللذيذة .
  • لا تنسى وضع قليل من صودا الخبز  الذي يساعد في جعل العجين طري من الداخل ومقرمش من الطبقة الخارجية .
  • تقدم ساخنة أو دافئة ويمكن استخدام حشوات سمبوسة مختلفة حسب الرغبة .
  • لا يمكن مقارنة قرمشة السمبوسه المخبوزة مع السمبوسة المقلية ، في السمبوسة المقلية لاشك أنها ألذ .
  • ملمس السمبوسك  مقرمش ولكن ليس مثل المقلية ، بالطبع طعم المقلية أفضل .
  • من الواضح أن هذه صحية ، لذلك لا يمكنك الحصول على نفس النتيجة ، إذا كنت تستخدم الدقيق متعدد الأغراض ، فستحصل على القليل من الملمس والمذاق إلى المقلية ، كما  يمكنك تجميد السمبوسة الغير مخبوزة ، عند الرغبة في تسويتها ، اخبزها في فرن محمى ، قد يستغرق الأمر 5-7 دقائق أكثر لأنها مجمدة . [1]