طريقة تخزين الملوخية، تبحث الكثير من النساء بشتى الطرق عن طريقة تخزين الملوخية، لأن الملوخية نبات ورقي يظهر في فصل الصيف، وتجف أوراقها مع أول ظهور للشتاء، يتم طهى الملوخية طبق جانبي إلى العديد من الأطباق مثل الأرز واللحوم والدجاج، كما يفضل تناولها الصغار والكبار، لذلك تسعي ربة المنزل في البحث عن أفضل الطرق التي تتمكن من خلالها في حفظ الملوخية الخضراء بدون تغيير في اللون والمذاق، وهنا سوف نقدم لكم أفضل هذه الطرق.
مكونات تخزين الملوخية
مكونات طريقة تخزين الملوخية سهلة وبسيطة ولا تحتاج إلى أي تكلفة، وهذه المكونات هي:
- كمية من الماء لتغطية الملوخية.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة تحضير الملوخية للتخزين
- قومي بقطف أوراق الملوخية الخضراء بعيداً عن أعواد الملوخية.
- استبعدي أي أوراق من الملوخية الخضراء الفاسدة، أو المقطعة الأوراق أو ذات الألوان الغامقة أو المسودة، حتى لا تسبب الإسراع من فساد تخزين الملوخية الجيدة.
- قومي بوضع الملوخية في الماء من أجل غسلها والتخلص من أي أوساخ أو أتربة عالقة بها.
- أعيدي غسل الملوخية بالماء عدة مرات حتى تتأكدي من تمام نظافتها.
- قومي بفرم الملوخية باستخدام مفرومة الملوخية الخضراء لكن لا تقومي بتنعيمها كثيراً.
- احضري إناء عميق وضعي به الماء وعصير الليمون وملعقة السكر، عندما تغلي المياه قومي بوضع الملوخية الخضراء المفرومة.
- اتركي الملوخية في الماء تغلي وتأخذ اللون الأخضر المزهر.
- أزيلي الوعاء من على النار وضعي الملوخية في مصفاة ضيقة المسام، حتى تتصفى من المياه تماماً.
- خذي الملوخية بعد أن تبرد تماماً وضعيها في أكياس التفريز بمقدار كل طبخة في كيس منفرد.
- تأكدي من تفريغ الأكياس جيداً من الهواء حتى لا يتسبب في تلف وفساد الملوخية الخضراء.
- تحفظ في الفريزر لحين الاستخدام، يتم إخراجها قبل الطهي بحوالي عشرة دقائق ليس أكثر.
الطريقة الثانية لتخزين الملوخية
يمكن القيام بحفظ الملوخية الخضراء بعدة طرق أخري من خلال القيام بالآتي:
- قومي بقطف أوراق الملوخية الخضراء وتنقية الجيد منها وإلقاء الفاسد.
- ضعي الملوخية في الماء وغسلها جيداً بالماء والخل الأبيض حتى تتخلصي من أي رواسب عالقة على أوراق الملوخية الخضراء.
- قومي بوضع أوراق الملوخية بعد غسلها جيداً في صينية كبيرة حتى يتم فرد الأوراق وتترك حتى تجف تماماً من الماء.
- بعد جفاف الملوخية تماماً بحيث يتم تركها حوالي 7 ساعات أو أكثر لضمان جفافها، قومي بوضع أوراق الملوخية في أكياس التخزين.
- فرغي الأكياس من الهواء، ويتم إخراجها قبل الاستخدام، تترك حوالي ساعة حتى تلين ويتم فرمها بمفرمة الملوخية.
الطريقة الثالثة لتخزين الملوخية
- قومي بغسل أوراق الملوخية الخضراء بعد تنقيتها جيداً.
- قومي بغلي لتر من الماء أو حسب كمية الملوخية.
- ضعي مقدار عصير ليمونة على لتر الماء مع نصف ملعقة صغيرة من السكر، ثم قومي بإضافة الملوخية الخضراء.
- اتركي الملوخية تغلي مع الماء حوالي ثلاث دقائق ثم تصفى وتغسل بالماء البارد.
- توضع في أكياس التخزين وتخرج قبل الطهي بحوالي ساعة حتى تفك ويتم فرمها.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة حفظ البامية في الثلاجة