طريقة عمل المندي اليمني الأصليطريقة عمل المندي اليمني الأصلي

طريقة عمل المندي اليمني الأصلي يعد من أشهى وأشهر الأطباق الرئيسية في اليمن، فهذا الطبق له نكهة رائعة يفضلها الكبار والصغار، فهو من ألذ الوجبات السريعة في التحضير فلا يأخذ أكثر من عشرين دقيقة للتحضير، المكون الأساسي في هذا الطبق هو الأرز ولذلك فإنه يعد من أشهر الأطباق في الشرق، ومن هنا سوف أتحدث عن طريقة عمل المندي اليمني الأصلي.

طريقة عمل المندي اليمني الأصلي

مكونات المندي اليمني الأصلي

  • نصف كيلو أرز.
  • نصف دجاجة مقطعة نصفين.
  • حبتين بصل كبيرة.
  • ثلاث حبات من البندورة.
  • حبتين فلفل حار.
  • ملعقة فلفل اسود حصى.
  • أربع حبات من الحبهان.
  • حبتان من القرنفل.
  • 2 عود قرفة.
  • ليمونة مجففة.
  • رأس ثوم كبيرة.
  • ملعقة ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة كركم كبيرة وبهارات المندي.

 طريقة عمل المندي اليمني الأصلي

  • في صينية على النار نضع قليل من الزيت ثم نضع الفلفل الأسود والحبّهان والليمون المجفف وأعواد القرفة والقرنفل يقلبوا معاً جيداً.
  • يغسل الأرز جيداً.
  • في وعاء أخر على النار نضع ملعقة زيت نباتي ونضع علية البصل ويقلب حتى يأخذ اللون الذهبي نضع عليه الفلفل الحار ثم نقلل درجة حرارة النار.
  • تقطع البندورة مكعبات صغيرة ثم توضع على البصل وتقلب ثم نطفئ النار.
  • يوضع الأرز على البندورة ويقلب جيداً.
  • يرفع الأرز على النار.
  • يقشر الثوم ويفرم ناعماً يضاف إلى الأرز ثم نضع معيار الماء المطلوب ويقلب.
  • تغطى الصينية بورق القصدير.
  • يتبل الدجاج بالملح والبهارات والكركم ونضعها على ورق القصدير على الصينية ويغطي أيضاً الدجاج بورق القصدير.
  • توضع الصينية في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة حتى تمام السوي.
  • يسخن الفحم على النار ثم يوضع في كأس ويسكب علية قليل من الزيت ويوضع على الصينية ويغطي.
  • بعد تمام السوي يقلب الأرز في طبق كبير وعلية الدجاج ويقدم وبالهنا.

طريقة عمل المندي اليمني باللحم الضأني

مقادير عمل المندي باللحم الضأني

  • كيلو لحم ضانئ بتلو.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحصى.
  • اثنين حبة بصل كبيرة.
  • خمس حبات من الهيل.
  • ربع ملعقة من الزّعفران.
  • ملعقة ماء ورد وملعقة زيت نباتي.
  • ملعقة ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة من الكمون.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • 2/1 كيلو أرز بسماتي.

طريقة عمل المندي باللحم الضأني

  • يقلب اللحم في الزيت مع البصل في صينية واسعة ويقلب إلى أن يحمر اللحم، ثم يضاف الملح والفلفل والهيل والكمون.
  • يضاف لتر ونصف من الماء لتغطية اللحم ويترك لمدة ساعة حتى تمام السوي.
  • ينقع الأرز في ماء دافئ ويضاف إلية الملح ويترك مدة ساعة.
  • أيضاً ينقع الزّعفران مع ماء الورد.
  • يصفي اللحم من المرق ويؤخذ ثلاث أكواب منها.
  • يحمر اللحم في صينية في فرن محمي على درجة حرارة 200 لمدة عشر دقائق.
  • يسخن الفحم على النار.
  • وبعدها يقلب الأرز في زيت ساخن على النار، ويضاف المرق ويترك على درجة حرارة عالية إلى أن يتشرب الأرز المرق ويضاف الزّعفران على وجه الأرز.
  • يرص اللحم على الأرز.
  • ثم نضع قطعة الفحم في كأس في وسط الأرز.
  • نخرج اللحم ونقلب الأرز كي تتوزع النكهة.
  • يقلب الأرز في طبق التقديم ويوزع علية اللحم ويقدم وبالهنا.

يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
طريقة تحضير تشيز كيك اللوتس