تعتبر القدرة أحد وأشهر الأكلات الفلسطينية، حيث تستخدم كثيرًا في الأفراح والولائم والعزومات، وذلك بسبب مذاقها الخاص والمميز، فهي غالبًا ما تصنع في الأواني الفخارية، مما يضفي عليها نكهة رائعة، تميزها عن غيرها من الآنية، وطريقة عمل القدرة من أروع الأكلات التي يجب أن تعرفها ربة كل منزل، لتضيف إلى قاموس الطهي الخاص بها صنفًا مميزًا تسعد به أسرتها، وفي خلال السطور القادمة سوف نتعرف على طريقة عمل القدرة مرة بالدجاج، وأخرى باللحمة.
مكونات وطريقة عمل القدرة بالدجاج
- دجاجة كبيرة مقطعة ثمان قطع.
- كيلو من الأرز طويل الحبة.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- رأس من الثوم المهروس.
- كوب من الحمص منقوع ومسلوق.
- 2 مكعب مرقة دجاج.
- لتر من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- 5 فصوص من حب الهيل.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة ملح.
- خلطة الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة مقطعة جوانح.
- معلقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة ملح.
طريقة عمل القدرة بالدجاج
- توضع قطع الدجاج إناء عميق وتغمر بالماء ويضاف الملح وشرائح البصل ويترك على النار حتى تنضج.
- تنشل قطع الدجاج من المرق وتتبل بعصير الليمون وزيت الزيتون وترص في صينية واسعة وتدخل الفرن حتى يحمر وجه الدجاج.
- يوضع البصل المبشور في وعاء مع الزيت ويقلب جيدًا حتى يذبل.
- يضاف الثوم ويقلب قليلا، حتى تظهر رائحته.
- يضاف الحمص ويقلب لمدة خمس دقائق.
- . يضاف مرق الدجاج وجميع التوابل السابقة وتحرك.
- يغطى الوعاء ويترك عشر دقائق.
- يضاف الأرز ومكعبات الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
- يصب الأرز في طبق واسع وتفرد فوقه قطع الدجاج وتزين باللوز والفستق.
طريقة عمل القدرة باللحم
مكونات وطريقة عمل القدرة باللحم
- كيلو ونصف جرام من اللحم.
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 2 بصلة مبشورة كوب من الحمص المسلوق.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 9 أكواب من الماء.
- بصلة كبيرة مقطعة شرائح.
- 2 مكعب من مرق اللحم.
- 10 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الحبهان.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 2 ورقة لوري رشة.
- من الكمون.
طريقة عمل القدرة باللحم
- يوضع البصل في وعاء ويضاف له قليل من الزبدة والزيت النباتي ويقلب حتى يصفر لونه.
- تضاف قطع اللحم وتحرك يضاف الحبهان وورق اللورى والفلفل الأسود.
- نضيف الماء ونغطي الوعاء ويترك حتى ينضج اللحم
- نرفع اللحم من المرق ونتركه جانبًا.
- نضع البصل المقطع إلى شرائح في مقلاة ونضيف له القليل من الزبدة ويحرك قليلًا يضاف الحمص والكمون والفلفل الأسود.
- ونحرك المكونات جيدًا وتترك جانبًا.
- يغسل الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود الكركم والثوم ومكعب اللحم.
- نأخذ منه نصف الكمية ونضعها في وعاء عميق ونصب فوقها خليط البصل والحمص ونضع الكمية المتبقية.
- نرفع الوعاء على النار ويضاف له مرق اللحم حتى يغطي الأرز تمامًا.
- تهدأ الحرارة حتى ينضج يسكب الأرز في طبق واسع وترص فوقه قطع اللحم ويقدم ساخنًا.
يمكنك الإطلاع على المزيد من وصفاتنا في موقعنا أنا لوزا …
اللحم المسلوق بالشوربة المصرية